Lachen, träumen, singen, gewinnen, lieben. Dies sind nur einige der Verben, die seit jeher für die Philosophie von Monte Rossa stehen. Sie kommen zusammen, um zu erobern, zu reisen, zu genießen, zu entdecken und auf den Kapseln der Franciacorta-Weine der Kellerei geboren zu werden, dem ersten Kontaktpunkt mit denjenigen, die sich dafür entscheiden, mit Monte Rossa anzustoßen. Im Laufe der Jahre sind die Kapseln, oft zusammen mit dem ikonischen Korken, zu Amuletten geworden, die aufbewahrt oder gesammelt werden, um an das magische Ritual des Trinkspruchs zu erinnern, der die glücklichsten Momente begleitete.

Die Geschichte von Monte Rossa ist von Anfang an reich an solchen Momenten, seit Paola Rovetta und ihr Mann Paolo Rabotti in Franciacorta ankamen, Träumer und Pioniere einer Geschichte, die ihre Familie noch immer weiterschreibt.

Im Jahr 1972 zogen sie nach Monte Rossa, in die historische Villa auf dem Gipfel des Hügels über Bornato, und Frau Paola begann ihrer Leidenschaft nachzugehen und den Franciacorta nach der Metodo Classico zu produzieren. Ebendiese Leidenschaft hat sie ihrer Familie übertragen. Wenige Jahre später bekommt Paolo Rabotti 1978 ein klares Bild von dem, was damals gerade mal eine Vision war: „Ich bin, wenn wir sind“, das ist das Incipit des Franciacorta-Systems. Ein Konzept, das 1990 mit der Gründung des Consorzio Franciacorta und der Ernennung von Paolo Rabotti zu dessen erstem Präsidenten, Wirklichkeit wurde. Inzwischen macht sein Sohn Emanuele, in zweiter Generation heutiger Besitzer des Weinkellers, seine ersten Schritte in Monte Rossa. Von seinen Eltern hat er Hartnäckigkeit und Leidenschaft geerbt: hinzu kommt sein großes Gespür, mit dem er Monte Rossa als Markenbotschafter der Positivität, des Vergnügens und des Genusses konsolidiert hat.

Die Hommage an Signora Paola, wie sie jeder nennt, ist das originale Stahlfass, in dem sie mit dem Glück eines Anfängers und der Kühnheit einer Person, die jede Herausforderung mit Leidenschaft annimmt, die ersten Flaschen ihres Franciacorta vinifizierte. Das Fass steht inmitten eines Weinbergs, der nach den Wünschen des Besitzers die Geschichte der Anbauformen nachzeichnet, die von den Pergola-Systemen der Ursprünge bis zur heute verwendeten Kordon-Erziehung (Cordone speronato) reicht.

Wenn wir unseren Blick auf den Eingang des Weinkellers richten, zeigt ein kühner Reiter auf einer ikonischen Flasche furchtlos und entschlossen auf die Hügel der Franciacorta. Eine vom Maler und Bildhauer Armando Riva geschaffene Statue, die Paolo Rabotti, dem Erfinder des Franciacorta-Systems und ersten Präsidenten des Konsortiums, Tribut zollen soll.

Der neue Weinkeller ist die Idee von Emanuele Rabotti; ein ehrgeiziges Projekt, das aus einem leeren Blatt Papier, aus seiner langjährigen Erfahrung in der Produktion von Franciacorta und aus seinem festen Willen entstanden ist, keine Kompromisse bei der Lebensqualität derjenigen einzugehen, die jeden Tag in den verschiedenen Räumen des Weinkellers arbeiten. In diesem Sinne wurde im Jahr 2020 mit dem Bau des neuen Zentrums Monte Rossa begonnen, eine Investition von über 10 Millionen Euro für eine Gesamtfläche von 8.000 m². Der Weinkeller erstreckt sich über drei Ebenen, die durch eine ikonische zentrale Treppe miteinander verbunden sind: Auf der untersten Ebene befinden sich alle Produktionsaktivitäten, auf der mittleren Ebene die Verwaltungs- und Betriebsbüros und auf der oberen Ebene der Gastronomiebereich und der Shop. Es handelt sich um einen unterirdischen, avantgardistischen, umweltfreundlichen und nachhaltigen Weinkeller, der vollständig für die Produktion von Franciacorta im Dialog mit dem umliegenden Gebiet konzipiert und gestaltet wurde. Er befindet sich in Barco di Cazzago San Martino und liegt strategisch günstig, nur 900 Meter von der Autobahnausfahrt Ospitaletto und wenige Kilometer vom historischen Ort Bornato entfernt, der ebenfalls zur Gemeinde Cazzago San Martino gehört.