Il Salvàdek viene realizzato nelle migliori annate solo con uve accuratamente selezionate provenienti dai vigneti più vecchi e meglio esposti dell’azienda. È prodotto con uve Chardonnay 95% e vino di riserva 5%.
La fermentazione dei mosti avviene una parte in vasche d’acciaio e una parte in fusti di rovere. L’affinamento sui lieviti dura per oltre 40 mesi.
Da questa procedura nasce un Franciacorta di forte personalità.
Per sottolineare il carattere mordace è stato chiamato Salvàdek, termine dialettale bresciano che significa “selvaggio”.
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